Aplicación de estudios ómicos en la funcionalidad alimentaria

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Finalidad	Prevención y manejo de enfermedades no transmisibles a través de ingredientes y compuestos bioactivos de alimentos.
Propósito	Identificación de alimentos o subproductos, así como ingredientes con beneficios a la salud para desarrollar productos que mantengan una calidad nutrimental y conserven sus propiedades benéficas a la salud durante el procesamiento
Objetivos al inicio	La línea de investigación tiene como objetivo identificar metabolitos primarios y/o compuestos bioactivos, proteínas y lípidos, de productos alimentarios con impacto en la salud. Así como, determinar el efecto de diferentes procesos tecnológicos que conserven la calidad nutrimental y funcional, y mediante tecnologías innovadoras profundizar en los mecanismos asociados a a protección y con ello proponer perfiles ómicos potenciales asociados causalmente a su eficacia para prevenir y coadyuvar en el tratameinto de enfermedades no transmisibles de alta prevalencia en México.
Sublíneas
Líneas de generación y aplicación del conocimiento en que incide
Cuerpo Académico en que participa	Nuevo
Posgrado en que participa
Licenciatura en que participa
Integrantes
SNI/PRODEP