Técnicas de análisis no destructivas en la evaluación de calidad de alimentos frescos

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Finalidad	Para reducir pérdidas y desperdicio de productos frescos se propone la identificación y clasificación oportuna de defectos, enfermedades y desórdenes fisiológicos con tecnicas de análisis no destructivas que puedan incorporarse a la cadena productiva.
Propósito	Las técnicas no destructivas permitirán la identificación prematura y oportuna de los potenciales signos de deterioro de calidad de los productos frescos estableciendo relaciones entre variables fisicas y químicas que ayudarán a tomar decisiones a lo largo de la cadena para disminuir pérdidas.
Objetivos al inicio	Desarrollar algoritmos y modelos para la adquisición e interpretación de datos de análisis de imágenes, hiperespectrales (NIR, FTIR), espectrometría (HFMS) , vibración e impacto para evaluar su correlación con factores de calidad y deterioro de alimentos frescos.
Sublíneas
Líneas de generación y aplicación del conocimiento en que incide
Cuerpo Académico en que participa	CA tecnologías emergentes para promover la seguridad alimentaria
Posgrado en que participa
Licenciatura en que participa
Integrantes
SNI/PRODEP