MISIÓN

Formar recursos humanos que sean capaces de identificar y resolver problemáticas relacionadas con la inocuidad de alimentos (microbiana y química) en el ámbito laboral, ya sea la industria, el sector gubernamental o instituciones educativas.

VISIÓN

Ser un programa educativo de posgrado a distancia con reconocimiento nacional e internacional que fortalezca las capacidades científicas del sector productivo y gubernamental del país relacionados con la producción y manejo de alimentos inócuos.

General

• El objetivo de este programa educativo es formar profesionales en el área de inocuidad de los alimentos mediante el fortalecimiento de sus conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para resolver problemas de impacto en el sector alimentario del país.

Específicos

Formar especialistas:

1. Con conocimientos profundos en riesgos químicos y microbianos asociados con los alimentos.
2. Capaces de usar los análisis de laboratorio como una herramienta para resolver problemas de inocuidad y regulación durante la producción, procesamiento y distribución de alimentos.
3. Con capacidad para implementar programas dirigidos al aseguramiento de la inocuidad en la industria alimentaria.
4. Con la habilidad de seleccionar, analizar, interpretar y aplicar información veraz en materia de inocuidad que fortalezca su desempeño profesional.

Perfil de Ingreso:

El candidato deberá demostrar las siguientes competencias de:

Conocimientos

• Haber finalizado una licenciatura en Ciencias Biológicas o en área afín a la especialidad.
• Conocimientos básicos de Bioquímica, Microbiología, Estadística y Química de Alimentos.

Habilidades

• Capacidad de análisis y resolución de problemas.
• Habilidad para comunicarse de manera escrita y oral.
• Capacidad para leer en inglés.

Actitudes

• Interés por profundizar sus conocimientos en el área de inocuidad de alimentos.
• Actitud de compromiso profesional.

Perfil de egreso:

El egresado de la EINAL tendrá las siguientes competencias de:

Conocimiento

• Analiza, integra y aplica conocimientos especializados en inocuidad microbiana y química de los alimentos.
• Aplica el conocimiento para implementar sistemas de control de la inocuidad en el desarrollo de su profesión.

Habilidades

• Interpreta y aplica resultados de laboratorio para resolver de forma oportuna problemas asociados a la inocuidad de alimentos.
• Comunica eficazmente información técnico -científica a su equipo de trabajo para mejorar la inocuidad de los alimentos.

Actitudes

• Interés para generar aportaciones que contribuyan a una mejora en la legislación, producción, procesamiento y distribución de alimentos.

C O N V O C A T O R I A   2 0 2 5 - 2

A través de la Facultad de Química, a todos los interesados en cursar la Especialidad en Inocuidad de Alimentos, para participar en el proceso de selección 2025-1 y admisión al ciclo 2025-2.

PROCEDIMIENTO DEL PROCESO DE SELECCIÓN

El proceso de la Especialidad en Inocuidad de Alimentos se llevará a cabo de manera virtual.

Fechas de inicio y término:

INTERESADOS EXTRANJEROS: Favor de contactar a la coordinación del programa para confirmar su participación en el proceso de selección antes del 07 de marzo del 2025.

IMPORTANTE: una vez realizado el pago del proceso de admisión no habrá devolución.

Restricciones: Solo podrán participar en el proceso de admisión los aspirantes que realicen el pago correspondiente y completen la entrega de sus documentos necesarios.

CONTACTO

Dra. Sofía M. Arvizu Medrano
Coordinadora de la Especialidad en Inocuidad de Alimentos
Teléfono: 442 1921200 Ext. 5556
Correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

M.G.T. Miryam Izébel Moreno Pacheco
Asistente de la Especialidad en Inocuidad de Alimentos
Correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: 442 1921200 Ext. 5568

DOCUMENTOS A ENTREGAR

Con el pago respectivo, el candidato podrá participar en el proceso de selección, para ello, debe registrarse en la siguiente liga: https://quimica.uaq.mx/docs/tmp/registroredirect.html donde deberá subir los siguientes documentos:

Recibo de pago (generarlo en la liga correspondiente del programa)

Acta de nacimiento

INE o pasaporte

Carta de exposición de motivos.

Título profesional debidamente sellado y avalado por las instancias correspondientes. Si éste se encuentra en trámite presentar Acta de Examen Recepcional.

Certificado de licenciatura

Cédula profesional de licenciatura

CURP formato actualizado

Comprobante de domicilio no mayor de tres meses

Currículum vitae con foto reciente

Comprobante de nivel del idioma inglés: comprensión de textos expedido o avalado por la Facultad de Lenguas y Letras de la Universidad Autónoma de Querétaro. En el caso de la Especialidad en Inocuidad de Alimentos el examen está incluido en el proceso de ingreso.

Carta de una institución o empresa donde se manifieste el consentimiento para realizar un trabajo de campo para la elaboración del Trabajo de obtención de Diploma de la Especialidad (Firmado por el representante legal o administrativo).

EVALUACIÓN

Examen de conocimientos 45%

Entrevista por el Comité de Admisión de la Especialidad 35%

Disertación 15%

Promedio licenciatura 5%

RESULTADOS

Los resultados se publicarán en la página web de la Facultad de Química https://quimica.uaq.mx/ a partir del

7 de julio del 2025. Los resultados del proceso de evaluación son inapelables.

A partir de la fecha de publicación de resultados, el aspirante contará con un plazo de tres días hábiles, para manifestar lo que a su derecho convenga, en relación con la publicación de los resultados y requisitos; una vez concluido el plazo señalado, no se admitirá recurso alguno sobre los mismos.

En la publicación de resultados aparecerá el procedimiento y los requisitos de inscripción, sólo para aquellos estudiantes aceptados.

Una vez que el aspirante acredite su proceso de ingreso y concluya los trámites relativos a su inscripción, se sujetará a la Legislación Universitaria Vigente de nuestra Institución.

CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIALIDAD 

COSTOS

Costo de inscripción: No aplica

Costo de matrícula semestral: $8,000.00 MXN.

Pago semestral por servicios UAQ: $1,500.00 MXN.

Forma de pago: En línea, en bancos o en cajas de ingresos de Tesorería de la UAQ

El monto de los pagos podrá actualizarse periódicamente.

CONVOCATORIA
ÚNICA DE POSGRADO DE QUÍMICA

La currícula de la EINAL formará profesionales para responder a las políticas en materia de inocuidad alimentaria establecidas por la FAO y la OMS a través de la Comisión del Codex Alimentarius. Por esta razón, los alumnos serán capacitados para interpretar los fundamentos científicos de las normas e implementarlas en la producción o procesamiento de alimentos para que cumplan con las reglamentaciones nacionales e internacionales.

De igual forma, los egresados de la EINAL estarán capacitados para participar activamente en el desarrollo de estrategias que permitan resolver los cuatro problemas más preocupantes de inocuidad alimentaria, establecidos por la OMS. Específicamente: i) la propagación de los riesgos microbiológicos, ii) los contaminantes químicos de los alimentos, iii) la evaluación de nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos, y iv) la creación de sistemas sólidos para verificar la inocuidad de los alimentos y garantizar la seguridad de la cadena alimentaria.

La Especialidad de Inocuidad de Alimentos (EINAL) es un programa de reciente creación (2016) de la Universidad Autónoma de Querétaro que surge de la necesidad de la industria, la academia y del sector gubernamental de contar con personal especializado en el área de Inocuidad de Alimentos para enfrentar los cambios en la normatividad y los avances en la tecnología y estándares de calidad requeridos para la exportación de alimentos. 

Este programa educativo está diseñado a distancia y enfocado a los profesionistas que ya se encuentran en el campo laboral y que requieren una formación sólida en el área de Inocuidad de Alimentos. El núcleo básico del programa se encuentra constituido principalmente por el Cuerpo académico de Inocuidad de Alimentos (CA-IMA) de la Universidad Autónoma de Querétaro. Adicionalmente se cuenta con la participación de investigadores con reconocimiento en el área de Inocuidad que complementarán la formación de los estudiantes con sus experiencias y líneas de investigación.

El CA-IMA cuenta con una vasta experiencia en cursos de capacitación y el desarrollo de proyectos de investigación para la resolución de problemáticas relacionadas con presencia de agentes patógenos o deterioradores en la producción de alimentos.