LÍNEA DE GENERACIÓN Y APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO

Biotecnología de los Alimentos

Las investigaciones derivadas de esta linea de investigación estan enfocadas al desarrollo de nuevos productos lácteos, la bioconservación de alimentos, y la aplicación de tecnologías enzimáticas, fermentaciones controladas y sistemas electroestimulados para la obtención de ingredientes funcionales. La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria, que comprenden desde la producción de materias primas y su transformación, hasta el control de la seguridad alimentaria; asi como la producción y/o optimización de productos biotecnológicos. De esta manera se fomenta la innovación en procesos y productos, fortaleciendo las competencias del estudiante en biotecnología aplicada y transferencia tecnológica.

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