LÍNEA DE GENERACIÓN Y APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTOBiotecnología de los Alimentos
Biotecnología de los Alimentos
La Biotecnología representa una de las áreas de mayor impacto en el desarrollo científico, económico y social contemporáneo. Su aplicación en la industria alimentaria es estratégica, ya que permite optimizar procesos de producción, aprovechar de manera sostenible los recursos biológicos, mejorar la calidad y funcionalidad de los alimentos, y garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena productiva.
El Cuerpo Académico de Biotecnología (CA-BIOT) se consolida como un espacio interdisciplinario orientado a la generación, aplicación y transferencia del conocimiento en torno al desarrollo de productos y procesos biotecnológicos. Este cuerpo académico integra líneas de investigación que abarcan desde la obtención y caracterización de materias primas biotecnológicas, la transformación de compuestos bioactivos, la fermentación y bioconversión de subproductos agroindustriales, hasta el control microbiológico y molecular en la producción de alimentos.
