Dr. Carlos Regalado González

Profesor Investigador
Laboratorio de Biotecnología en Alimentos 

SNII Nivel Emérito (2022 - Vitalicio)

Cuerpo académico:

  • Biotecnología

Formación Académica:

  • Químico en Alimentos. Facultad de Química, UAQ.
  • Maestría en Ingeniería del Procesamiento de Alimentos. Universidad de Reading, Inglaterra
  • Doctor en Biotecnología de Alimentos, Universidad de Reading, Inglaterra

Contacto:

Correo(s): Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.; Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: (442) 1921200 Ext. Ext. 55989
Ubicación: Parque Biotecnológico, planta baja
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3025-0313 
SCOPUS: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=18040985700  

Curriculum Vitae

Líneas de investigación de doctorado

  1. Diseño y caracterización de materiales de empaque comestibles, activos y biodegradables
  2. Estudio de la incorporación de subproductos de la industria alimentaria en pan de masa madre
  3. Utilización de nanopartículas de sílice mesoporosa funcionalizadas en sistemas de administración oral de moléculas bioactivas

Líneas de investigación de maestría

  1. Uso de biopolímeros para la elaboración y caracterización de materiales de empaque activos, comestibles y biodegradables mediante nano- y microencapsulación de aceites esenciales o de agentes antimicrobianos de origen natural.
  2. Fermentación microbiana para la producción, purificación y caracterización de proteínas y péptidos bioactivos
  3. Fermentación sólida para obtención de enzimas y su inmovilización
  4. Agua electrolizada como agente sanitizante de superficies en contacto con alimentos

Profesor en:

  • Doctorado en Ciencias de los Alimentos
  • Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
  • Ingeniero Químico en Alimentos
  • Ingeniero en Biotecnología

Asociaciones:

  • Socio numerario de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB).
  • Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA)
  • Miembro regular de la Academia Mexicana de Ciencias desde 2003

Premios:

  • Premio en investigación innovadora durante la vida académica. Otorgado por la organización Science Father. Octubre 2023.
  • Premio Científico Internacional en Ingeniería, Ciencia y Medicina a la Trayectoria Académica. Goa, India, VDGOOD Professional Association. 6 de marzo de 2023.
  • Reconocimiento a la Innovación. Fundación Reinventando México. “Boltsiri, prototipo de bolsa biodegradable hecha a partir de celulosa, que se obtiene de desechos industriales” 29 de noviembre de 2018.

Artículos de investigación y revisión (JCR): total 102

Últimos como autor de correspondencia:

  1. Matadamas-Ortiz, A., Hernández-Hernández, E., Castaño-tostado, E., Amaro-Reyes, A., García-Almendárez, B.E., Velazquez, G., Regalado-González, C. 2023. Long-term refrigerated storage of beef using an active edible film reinforced with mesoporous silica nanoparticles containing oregano essential oil (Lippia graviolens, Kunth). International Journal of Molecular Sciences, 24(1), 92. (pp.1-21). https://doi.org/10.3390/ijms24010092 . MDPI, Switzerland. I.F. 6.208, Q1.

  2. Bautista-Espinosa, P., Di Pierro, P., Amaya-Llano, S.L., García-Almendárez, B.E., Mares-Mares, E., Escamilla-García, M., Granados-Arvizu, J.A., Velázquez de la Cruz, G., Regalado-González, C. 2023. Impact of edible coatings reinforced with mesoporous silica nanoparticles added with cinnamon and lemongrass essential oils applied on sourdough bread. Food Bioscience. 55; 102992, https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102992 . Elsevier, Amsterdam. ISSN 2212-4292.  I.F. 5.318, Q1.

  3. Carrillo-Garmendia, A., Madrigal-Pérez, L.A., Regalado-González, C. 2023. The multifaceted role of quercetin derived from its mitochondrial mechanism. Molecular and Cellular Biochemistry. https://doi.org/10.1007/s11010-023-04833-w .  I.F.= 3.6, Q2.

  4. Bautista-Espinoza, P.I., Reynoso Camacho, R., Mares-Mares, E., Granados-Arvizu, J.A., García-Almendárez, B.E., Regalado-González, C. 2024. Revalorization of agave bagasse in the obtention of type II sourdough inoculated with Lactococcus lactis NRRL B-50307. Food Bioscience. 58:103803 (pp. 1-9) 1-  https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103803 . Elsevier, Amsterdam. ISSN 2212-4292. I.F. 5.318, Q1.

  5. Matadamas-Ortiz, A.; Pérez-Robles, J.F.; Reynoso-Camacho, R.; Amaya-Llano, S.L.; Amaro-Reyes, A.; Di Pierro, P.; Regalado-González, C. 2024. Effect of amine, carboxyl, or thiol functionalization of mesoporous silica particles on their efficiency as a quercetin delivery system in simulated gastrointestinal conditions. Foods. 13(8), 1208 (p. 1-12). https://doi.org/10.3390/foods13081208 . MDPI, Switzerland. ISSN 2304-8158. I.F. 5.2, Q1.

  6. Bautista-Espinoza, P.I., Padilla-Mora, K.N.; Mares-Mares, E., Velázquez de la Cruz, G., Amaya-Llano, S.L., Regalado-González, C. 2025. Extending the shelf life of strawberries using an edible packaging made of chitosan, octenyl succinylated starch and cinnamon essential oil microencapsulated in silica mesoporous nanoparticles. Journal of Food Science and Technology. ISSN 0022-1155 (Print), 0975-8402 (Online). Springer-Nature, Berlín. https://doi.org/10.1007/s13197-025-06333-9 . I.F. 2.6, Q2

  7. Bautista-Espinoza, P.I., Reynoso-Camacho, R., Mares-Mares, E., Zavala-Aranda, S.D., Amaya-Llano, S. L., Espitia-Orozco F.J., Hernández-Guzmán, G., Carrillo-Reyes, J., Regalado-González, C. 2025. Effects of agave bagasse and Lactococcus lactis addition on microbial communities and metabolite profiles of Mexican wheat sourdough. Food Research International. 221, 117573, (1-9). Elsevier, Amsterdam. ISSN: 1873-7145 (en línea); ISSN: 0963-9969 (impreso). https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117573 . I.F. 8.0, Q1

  8. Matadamas-Ortiz, A., Di Pierro, P., Sorrentino, A., Caputo, I., Paolella , G., Montefusco A., Regalado-        González, C. 2026. The protective effect of quercetin on hydrogen peroxide-induced oxidative damage in Caco-2 cells is enhanced by its loading in mesoporous silica nanoparticles. Pharmaceutics. 18, 316. 1-18. MDPI, Switzerland. ISSN: 1999-4923 (print), 1999-4923 (en línea).        https://doi.org/10.3390/pharmaceutics18030316 . I.F. 5.5, Q1