Dra. Minerva Ramos Gómez
Profesora Investigadora
Laboratorio de estrés oxidativo y salud
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SNI Nivel 2 (2025-2029) Formación Académica: |
Contacto:
(442) 1921200 Ext. 5577
Posgrado de Alimentos
SCOPUS: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=6602268834
Líneas de investigación de doctorado
Estudios epidemiológicos muestran el papel del estrés oxidativo y el proceso inflamatorio en el desarrollo de varias patologías. Por lo anterior, en el Laboratorio de Estrés oxidativo y Salud nos hemos enfocado al estudio metabólico y molecular de los sistemas antioxidantes de defensa y antiinflamatorios, a través de:
- Elucidación de los mecanismos moleculares de compuestos bioactivos presentes en diferentes fuentes de alimentos y la modulación de los procesos de estrés
oxidativo e inflamatorios asociados a la etiología diversas enfermedades metabólicas como la obesidad, diabetes, esteatosis hepática y cáncer, entre otras. - Relación del metabolismo energético y estrés oxidativo/inflamatorio en los mecanismos moleculares y metabólicos de compuestos bioactivos presentes en
diferentes fuentes de alimentos.
Líneas de investigación de maestría
- Evaluación de alimentos o sus componentes y productos de alto valor agregado sobre enfermedades gastrointestinales, particularmente cáncer de colon.
- Evaluación de marcadores de inflamación y estrés oxidativo en la etiología de diversas enfermedades metabólicas como la obesidad, diabetes, esteatosis
hepática, entre otras.
Profesor en:
- Doctorado en Ciencias de los Alimentos
- Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
- Especialidad Inocuidad de Alimentos (EINAL)
- Ingeniero Químico en Alimentos
- Ingeniero en Biotecnología
Redes y grupos de investigación
- Red Alfanutra
- Cuerpo académico (CA): Enfermedades metabólicas reconocido por PRODEP
como consolidado
Artículos de investigación y revisión: Total 47
Últimos como autor de correspondencia:
- Damazo-Lima M, Rosas-Pérez G, Reynoso-Camacho R, Pérez-Ramírez IF, Rocha-Guzmán NE, de los Ríos EA, Ramos-Gomez M. 2020. Chemopreventive
effect of the germinated oat and its phenolic-AVA extract in azoxymethane/dextran sulfate sodium (AOM/DSS) model of colon carcinogenesis in mice. Foods. 9(2): E169. doi:10.3390/foods9020169. - Valadez-Bustos N, Escamilla-Silva EM, García-Vázquez FJ, Gallegos-Corona MA, Amaya-Llano SL, Ramos-Gómez M. 2019. Oral administration of microencapsulated B. longum BAA-999 and lycopene modulates IGF-1/IGF1R/IGFBP3 protein expressions in a colorectal murine model. International Journal of Molecular Sciences. 20: 4275. doi:10.3390/ijms20174275.
- Piña-Zentella RM, Rosado JL, Gallegos-Corona MA, Madrigal-Pérez LA, García OP, Ramos-Gomez M. 2016. Lycopene Improves Diet-Mediated Recuperation in Rat Model of Nonalcoholic Fatty Liver Disease. Journal of Medicinal Food. 19(6): 607-14. DOI: 10.1089/jmf.2015.0123.
- Madrigal-Perez LA, Ramos-Gomez M. 2016. Resveratrol Inhibition of Cellular Respiration: New Paradigm for an Old Mechanism. International Journal of
Molecular Sciences. 17(3): 368. DOI:10.3390/ijms17030368. - Madrigal‐Perez LA, Canizal‐Garcia M, González‐Hernández JC, Reynoso‐ Camacho R, Nava GM, Ramos‐Gomez M. 2016. Energy‐dependent effects of resveratrol in Saccharomyces cerevisiae. Yeast. 33(6): 227-34. DOI: 10.1002/yea.3158.
- Reynoso-Camacho R, Guerrero-Villanueva G, Figueroa JD, Gallegos-Corona, MA, Mendoza S, Loarca-Piña G, Ramos-Gomez M. 2015. Anticarcinogenic Effect of Corn Tortilla Against 1,2-Dimethylhydrazine (DMH)-Induced Colon Carcinogenesis in Sprague–Dawley Rats. Plant Foods for Human Nutrition. 70(2): 146-52. DOI 10.1007/s11130-015-0471-z.
- Moreno-Jimenez MR, Trujillo-Esquivel F, Gallegos-Corona MA, Reynoso-Camacho R, González-Laredo RF, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE, Ramos-Gomez M. 2015. Antioxidant, anti-inflammatory and anticarcinogenic activities of edible red oak (Quercus spp.) infusions in rat colon carcinogenesis induced by 1,2-dimethylhydrazine. Food and Chemical Toxicology. 80: 144-53. doi:10.1016/j.fct.2015.03.011