Bajo el lema "Ciencia que alimenta el futuro", la Facultad de Química (FQ), a través de su Posgrado en Alimentos, inauguró el II Simposio Internacional de Ciencia e Innovación de los Alimentos. El encuentro académico y científico se desarrollará del 3 al 5 de junio con el objetivo de abordar los desafíos globales de la seguridad alimentaria, a través de la investigación y el desarrollo tecnológico.
Durante tres días se contará con conferencias de ponentes de Costa Rica, Chile y Estados Unidos. Entre las principales líneas de investigación y soluciones que se analizarán en el Simposio se encuentran la reducción de desperdicios, la agricultura de precisión para optimizar el agua y predecir sequías, el uso de la biotecnología, el diseño de alimentos con beneficios a la salud y la creación de nuevas fuentes de proteínas sustentables.
Durante la ceremonia de apertura, el director de la FQ, el Dr. José Santos Cruz, alertó sobre la grave situación alimentaria que atraviesa el planeta. Citó datos del Informe Global sobre Crisis Alimentarias 2026, los cuales indican que el número de personas que padecen hambre en el mundo se ha duplicado en la última década; además de señalar que el mundo se encuentra lejos de alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible número dos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), orientado a erradicar el hambre.
En este sentido, el director enfatizó que la Facultad de Química asume la responsabilidad institucional de unirse al llamado de la ONU mediante la formación de líderes y la generación de soluciones integrales, destacando que el área de Química en Alimentos contribuye activamente al desarrollo de tecnologías emergentes para llevar productos nutritivos y accesibles a la población.
Finalmente, el Dr. Santos Cruz agradeció la participación de los ponentes nacionales e internacionales, y extendió una felicitación al cuerpo docente, investigadores y estudiantes del posgrado por consolidar este espacio.
Finalmente, el Dr. Santos Cruz agradeció la participación de los ponentes nacionales e internacionales, y extendió una felicitación al cuerpo docente, investigadores y estudiantes del posgrado por consolidar este espacio.
La declaración formal de la inauguración corrió a cargo de la rectora de la UAQ, Dra. Silvia Amaya Llano, quien refirió que desde el área de alimentos de la FQ se tiene el compromiso de buscar alternativas para resolver la crisis alimentaria que se vive a nivel mundial.
“Felicitar al Posgrado de Alimentos, a nivel maestría y doctorado, por estar contribuyendo con sus trabajos en la resolución de este problema tan importante y también felicitar a los cuerpos académicos por invitar a ponentes de talla internacional y con ello darle un mayor realce”, comentó.
El evento contó con la participación del M.I.M. David García Gutiérrez, secretario Académico de la FQ; Dr. Gerardo Nava, Jefe de Investigación y Posgrado; Dra. Rosalía Reynoso, coordinadora del doctorado en Ciencias de los Alimentos; Dra. Estela Vázquez, coordinadora de la maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Dra. Guadalupe Flavia Loarca Piña, investigadora Emérita; y Dr. Carlos Regalado González.