Estudiantes de octavo semestre de la carrera de Ingeniería Química en Alimentos (IQAL), de nuestra Facultad de Química, presentaron nueve productos innovadores en la 11va. edición de la presentación de proyectos. El evento reunió los resultados de las materias de laboratorio de tecnología de alimentos, desarrollo de nuevos productos y desarrollo emprendedor.
Durante la presentación, el director de la Facultad, Dr. José Santos Cruz, felicitó a los jóvenes y resaltó su dedicación para elaborar y consolidar productos con un alto nivel de innovación.
Por su parte, la rectora de la UAQ, Dra. Silvia Amaya Llano, extendió su reconocimiento a los alumnos y agradeció la presencia de los padres de familia; asimismo, enfatizó la satisfacción de ver cómo los estudiantes concretaron un proyecto integral que abarcó desde estudios de mercado y pruebas de laboratorio hasta análisis de viabilidad financiera.
Por su parte, la rectora de la UAQ, Dra. Silvia Amaya Llano, extendió su reconocimiento a los alumnos y agradeció la presencia de los padres de familia; asimismo, enfatizó la satisfacción de ver cómo los estudiantes concretaron un proyecto integral que abarcó desde estudios de mercado y pruebas de laboratorio hasta análisis de viabilidad financiera.
El cuerpo docente que guió estos proyectos, está integrado por: la Dra. Lucía Guadalupe Abadía García, Dra. Ma. Estela Vázquez Barrios, Dra. Silvia Lorena Amaya Llano, Dra. Teresita Arredondo Ochoa, Dr. Adrian Guadalupe Soler Martínez y M.C. Deyanira Martínez Méndez.
Asimismo, un comité de expertos evaluó y retroalimentó las propuestas, contando con la participación del Dr. Alberto Pastrana, director de Innovación de la UAQ; el Mtro. Hugo Salazar, asesor de patentes; el Dr. Carlos Isac Rivas Vela, coordinador de la Licenciatura en Gastronomía UAQ; el chef Arturo Fernández Montes de Oca; Karina Joselyn Terrazas, docente de la FCA; el Ing. Daniel Galván; y la Ing. Perla Vazquez López.
Las propuestas presentadas en esta edición incluyeron:
HUAUTLI: Gyosa elaborada a base de harina de amaranto y rellena de guisado.
PAPOi: Botana alternativa formulada a base de proteína de pollo.
XALÚ: Botana hecha a base de flor de calabaza.
HUAUTLI: Gyosa elaborada a base de harina de amaranto y rellena de guisado.
PAPOi: Botana alternativa formulada a base de proteína de pollo.
XALÚ: Botana hecha a base de flor de calabaza.
CHICRUT: Sazonador natural a base de vegetales fermentados como col, rábano, chiles secos, ajo y manzana.
MARAYÁ: Bebida funcional elaborada con mucílago de nopal, naranja, lima y maracuyá.
YUKIPOP: Bolis congelado a base de fermento lácteo, mango y adicionado con probióticos.
NOCHI: Postre tipo mochi elaborado a base de nopal, limón y arroz.
MANBUHITO: Mermelada artesanal reducida en azúcar que aprovecha la cáscara y pulpa de mango ataúlfo combinada con fresa.
CHOCOCRIKETS: Trufas dulces de alto valor proteico elaboradas a base de harina de grillo.
MARAYÁ: Bebida funcional elaborada con mucílago de nopal, naranja, lima y maracuyá.
YUKIPOP: Bolis congelado a base de fermento lácteo, mango y adicionado con probióticos.
NOCHI: Postre tipo mochi elaborado a base de nopal, limón y arroz.
MANBUHITO: Mermelada artesanal reducida en azúcar que aprovecha la cáscara y pulpa de mango ataúlfo combinada con fresa.
CHOCOCRIKETS: Trufas dulces de alto valor proteico elaboradas a base de harina de grillo.