Dra. Angélica Godínez Oviedo

Profesora e investigadora (PTL)
LECRIMA - Laboratorio para la Evaluación y Control de Microbianos en Alimentos

 

 


Formación Académica:

  • Química en Alimentos (UAQ)
  • Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UAQ)
  • Doctorado en Ciencias de los Alimentos (UAQ)

SNII

  • SNII Nivel 1 (2023-2027)

Contacto:

Correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Sitio Web: https://www.linkedin.com/in/angelicagodinezoviedo/ 

ORCID: 0000-0002-1242-5001

SCOPUS: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57094034500 

 

Línea de Investigación

  • Evaluación y gestión de riesgos microbianos asociados al consumo de alimentos en el continuo del campo de la mesa.
  • Control y aseguramiento de la frescura e inocuidad en la producción y comercio de alimentos.

Asociaciones

  • IAFP
  • AMEPAL

Docente en:

  • Ingeniería en Biotencología
  • Especialidad en Inocuidad Alimentaría

Últimas publicaciones

  • Pegueros-Valencia, C. A., Lucero-Mejía, J. E., Hernández-Iturriaga, M., & Godínez-Oviedo, A. (2025). Assessing Salmonella enterica biofilm formation in frequent scenarios of chicken handling in domestic kitchen environments. Food Microbiology, 104849.

  • Mendoza-Barrón, D. E., Hernández-Iturriaga, M., & Godínez-Oviedo, A. (2025). Variability in biofilm formation dynamics by Salmonella enterica isolated from animal-origin foods, plant-based foods, environment, clinical, and unspecified food sources: a 3-day in vitro study in tryptic soy broth at ambient temperature. Canadian Journal of Microbiology, 71, 1-8.

  • Godínez‐Oviedo, A., Arvizu‐Medrano, S. M., Bowman, J. P., Tamplin, M. L., Garcés‐Vega, F. J., Cabrera‐Diaz, E., ... & Hernández‐Iturriaga, M. (2024). Linking intraspecies variability of Salmonella enterica isolates under acidic conditions to genotype. Journal of Food Science, 89(11), 7907-7915.

  • Godínez-Oviedo, A., Tamplin, M. L., Bowman, J. P., & Hernández-Iturriaga, M. (2024). Effects of intrinsic characteristics of Salmonella enterica strains isolated from foods and humans, and their interaction with food matrices during simulated gastric conditions. International Journal of Food Microbiology, 413, 110584.

  • Godínez-Oviedo, A., Sampedro, F., Bowman, J. P., Garcés-Vega, F. J., & Hernández-Iturriaga, M. (2022). Genotypic and phenotypic quantitative microbial risk assessment model of human salmonellosis related to the consumption of chicken meat in the central region of Mexico. Food Research International, 162, 111901.