Dra. Lucía Guadalupe Abadía García

Coordinadora de Ingeniero Químico en Alimentos
Docente
Laboratorio Innovación y Desarrollo de Alimentos

Foto del docente

SNII Nivel Candidata (2023 - 2026)

PRODEP: SI (vigencia 2027)

Cuerpo académico:

  • Biotecnología

Formación Académica:

  • Ingeniería Bioquímica (TecNM Campus Tuxtla Gutiérrez)
  • Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, FQ UAQ
  • Doctorado en Ciencia de los Alimentos, FQ UAQ

Contacto:

Correos: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
Tel.: (442) 1921200 Ext. 5532  y 4421380746
Ubicación: Cubículo 6 Edificio 1, Facultad de Química
ORCID: 0000-0003-0955-4520 
SCOPUS: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=55762855700
Sitio Web: https://www.researchgate.net/profile/Lucia-Abadia-Garcia 

Semblanza:

Soy investigadora en el área de ciencia y tecnología de alimentos, enfocada en el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios, fermentaciones y tecnologías emergentes aplicadas al desarrollo de alimentos funcionales. 

Líneas de Investigación:

  • Desarrollo de productos lácteos funcionales
  • Tecnologías emergentes
  • Aprovechamiento de residuos agroindustriales

Profesora en:

  • Ingeniero Químico en Alimentos
  • Ingeniero en Biotecnología

Publicaciones recientes:

Martínez‐Ramos, A. R., Abadía‐García, L., Mendoza, S., Alonzo‐Macías, M., Cardador‐Martínez, A., & Amaya‐Llano, S. L. (2026). Instant Controlled Pressure Drop‐Assisted Extraction of Betalains From Dragon Fruit (Hylocereus undatus) Peel. Journal of Food Process Engineering, 49(3), e70395.
 
González-Mendoza, M. E., del Carmen Cortez-Trejo, M., Abadía-García, L., & Amaya-Llano, S. L. (2025). Development of a functional probiotic sausage using Lacticaseibacillus rhamnosus GG microencapsulated in OSA-Faba bean starch. Journal of Food Science and Technology, 1-12.
 
Abadía-García, L., Ayala-Padilla, E., Vázquez-Landaverde, P. A., Cortez-Trejo, M. D. C., & Amaya-Llano, S. L. (2025). Characterization of Volatile Compounds in Traditional Mexican Cocoa-Based Beverages and Their Application in Flavored Milks. Beverages, 11(5), 130.
 
Abadía-García, L., Mondragón-Ugalde, M., Amaya-Llano, S. L., & Murúa-Pagola, B. (2025). Effect of Ultrasonication on the Physicochemical Properties and Stability of a Fermented Almond Beverage Added With Microencapsulated Lacticaseibacillus casei ATCC 334. Journal of Food Processing and Preservation, 2025(1), 9366397.